Butchery
我们的师傅，每天都被问这些。
选购指南、部位解说、保存小贴士，还有猪肉生意的门道，全部从切肉台旁边写出来。
选购指南 · 阅读约 6 分钟
怎样分辨猪肉新不新鲜：巴刹安娣的一指测试
看颜色、闻味道、摸肥肉，还有每位安娣都信的那一按。在巴刹要看什么，送货到家时又要检查什么。
阅读全文
部位解说 · 阅读约 5 分钟
梅花肉、五花还是肉眼：哪个部位做叉烧最好吃？
为什么熟食档都选梅花肉，什么时候值得用肥一点的五花，以及为什么肉眼叉烧常常又干又柴。
阅读全文
生意 · 阅读约 8 分钟
开一档猪肉串：第一晚开档前要准备好的事
执照、夜市摊位、烤炉、每支肉串的成本，还有要卖多少支才回本。
阅读全文
保存 · 阅读约 4 分钟
放冷藏还是冷冻？新鲜猪肉在家其实能放多久
每个部位在冰箱能放几天、怎样冷冻才不会冻伤，以及安全的解冻方法。
阅读全文
部位解说 · 阅读约 6 分钟
猪肉部位中英对照：花肉、梅花肉、上肉，还有其他
一份逐个部位的对照表，不管肉贩讲英语、广东话还是福建话，你都订得对。
阅读全文
市场 · 阅读约 5 分钟
为什么马来西亚的猪肉一到农历新年前就起价
农场供应、节庆需求，以及这些对你买团圆饭材料的影响，还有什么时候买最划算。
阅读全文每个月都有新文章。想在 WhatsApp 收到？发“文章”给我们，我们把你加进广播名单。
在 WhatsApp 收新文章谁在用 Butchery 的猪肉
从星期天的汤锅，到星期六的晚市。
家庭主厨每周家用、团圆饭备料
熟食档叉烧饭、猪肉粉、猪杂粥
煮炒店咕噜肉、排骨、小炒
火锅店梅花肉片、五花肉卷、猪肉丸
到会公司大批烧肉和肉串
“排骨送来已经斩成肉骨茶的大小，我洗一洗就直接下锅了。”
“每个星期一送来的梅花肉，重量一样，厚薄一样。现在我的叉烧每天味道都一样。”
“火锅肉片换成他们的以后，客人说肉放进汤里不会缩。”